Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Boter, olijfolie, 1 ui, 3 stengels bleekselderij, 100 gr. geschrapte worteltjes, 1/2 bakje champignons, evt. restje rode paprika, evt. restje courgette 2 teentjes knoflook, 200 gr. rundergehakt, 1 dl. bouillon, 1 pak Tomato Frito, 1 klein blikje tomatenpuree, zout, peper uit de molen, 1 eetl. peterselie, 1 theel. tijm, 1 theel. basilicum (kruiden vers of uit de diepvries), 1 dl. rode wijn, pasta 100 gr. per persoon, 50-75 gr. versgeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Was de groenten en snijd ze in blokjes / reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit boter en olie in een hapjespan. Bak de ui kort. Voeg de bleekselderij en worteltjes toe en fruit de groenten. Pers de knoflook erboven uit. Bak intussen in een koekenpan de champignons met evt. de courgette en de paprika. Strooi hier wat tijm over. Roer dit door de bleekselderij / worteltjes. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Roer er de bouillon door en de Tomato Frito en wat tomatenpuree naar smaak. Breng het mengsel aan de kook en voeg er zout, peper, peterselie, tijm en basilicum aan toe. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles ca. 30 min. stoven. Schenk de rode wijn erbij en laat deze, zonder deksel, nog 5-10 min. zachtjes inkoken. Kook de pasta beetgaar in kokend water met zout en olijfolie.
Geef de geraspte kaas apart bij de pasta.
|
|